صدیقه فیروزی – ونکوور
مواد لازم برای تهیه این غذا:
سویا ۱ بسته
بادمجان قلمی ۴ عدد
کدو ۳ عدد
سیب‌زمینی ۳ عدد
فلفل سبز ۱ عدد
پیاز ۲ عدد
گوجه‌فرنگی ۲ عدد
سس تند ۱ قاشق مرباخوری
کرهٔ گیاهی ۲ قاشق سوپ‌خوری
شیر نارگیل ۱ فنجان
سس سفید بشامل[۱] ۲ فنجان
پنیر پیتزای گیاهی (رنده‌شده) ۱ لیوان
نمک، فلفل، زیره و روغن زیتون به‌میزان دلخواه
طرز تهیه:
ابتدا سویا را به روشی که قبلاً گفته شده، مزه‌دار می‌کنیم. پیاز را خرد می‌کنیم و با سویای آماده حسابی تفت می‌دهیم. سپس رب، فلفل سیاه و زیره را اضافه و با هم سرخ می‌کنیم. پس از آن گوجه‌فرنگی خردشده، فلفل سبز و نمک را اضافه می‌کنیم و با کمی روغن زیتون تفت می‌دهیم تا نرم شوند.
بادمجان‌ها و کدوها را پوست می‌گیریم و به‌صورت برش‌های طولی سرخ می‌کنیم. کدو و بادمجان‌های سرخ‌شده را در دیواره و کف ظرف (قالب کیک کمربندی) به‌صورت یک در میان می‌چینیم.
سپس با سیب‌زمینی پخته‌شده پوره درست می‌کنیم، یعنی آن‌ها را رنده و با کرهٔ گیاهی و شیر نارگیل مخلوط می‌کنیم و در قالب می‌ریزیم، و بعد از مخلوط سویا هم وسطش می‌گذاریم. یک لایهٔ دیگر از سیب‌زمینی را اضافه می‌کنیم و بعد سس بشامل و پنیر پیتزای گیاهی رنده‌شده را نیز اضافه می‌کنیم.
ظرف را در فر با دمای ۱۸۰ درجه می‌گذاریم تا رویش طلایی رنگ شود و سپس سرو می‌کنیم.
[۱] سس بشامل یا سس سفید در آشپزی یکی از معروف‌ترین سس‌ها در دنیاست. موارد استفادهٔ اصلی در انواع لازانیا، ماکارونی است ولی در انواع غذاهای خاص دیگر هم استفاده از این سس بسیار متداول است.
مواد لازم برای تهیهٔ سس بشامل:
آرد ۲ قاشق سوپ‌خوری
کرهٔ گیاهی ۲ قاشق سوپ‌خوری
شیر گیاهی ۱ لیوان
نمک و فلفل به‌مقدار لازم
داخل قابلمه کره را آب می‌کنیم و آرد را به آن اضافه کرده و تفت می‌دهیم و مرتب هم می‌زنیم تا حباب‌های ریز به‌وجود بیاید. سپس شیر نارگیل یا شیر سویا اضافه می‌کنیم و مرتب هم می‌زنیم تا گلوله‌های آرد باز شود. اجازه می‌دهیم به غلظت فرنی برسد. سپس نمک و فلفل را اضافه می‌کنیم، وقتی جوشید از روی حرارت برمی‌داریم و کمی که خنک شد، به مصرف غذاهای مورد نظر می‌رسانیم.
